Originalillustration von Loizo , NEUES PAPIER, 270 g , lithografischer Typ.
Vom Künstler signiert und mit dem Trockenstempel der Herkunftsbescheinigung versehen.

Bouillabaisse , das kulinarische Wahrzeichen von Marseille , ist viel mehr als nur ein Gericht. Es ist eine wahre Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und in der Armut, Einfallsreichtum und Liebe zum Land verwoben sind.

Seine Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, in die Armenviertel der Altstadt von Marseille. Fischer, die nach einem anstrengenden Tag auf See mit leeren Händen zurückkehrten, verwendeten als „weniger edel“ geltende Fische – Nieren, Köpfe und Schwänze –, um daraus eine nahrhafte Brühe zu kochen. Dieser Brühe fügten sie einfaches Marktgemüse hinzu: Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Fenchel.

Bouillabaisse , im Provenzalischen bedeutet „ boui-abaisse “ wörtlich „ bei schwacher Hitze kochen “. Durch das langsame Kochen konnten alle Aromen des Fischs und des Gemüses freigesetzt werden, wodurch eine duftende und wohltuende Brühe entstand.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept für Bouillabaisse weiter. Fischer begannen, andere Fischarten wie Drachenköpfe, Petermännchen und Seeteufel hinzuzufügen, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern. Rouille , eine würzige Sauce aus Safran, Olivenöl und Knoblauch, wurde zu einem Grundnahrungsmittel für Bouillabaisse.

Heute ist Bouillabaisse ein Kultgericht von Marseille , das in Restaurants rund um den Alten Hafen und darüber hinaus gefeiert wird. Es repräsentiert die Geschichte der Stadt, ihre tiefe Verbundenheit mit dem Meer und die Kreativität ihrer Bewohner.

Rahmen nicht enthalten

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